搏殺4萬億餐飲紅海，半年營收5000萬的秘密
無法想象有些老牌連鎖餐飲品牌，居然還在用 20 多年前的管理系統(tǒng)，連最基礎(chǔ)的訂單評價功能都沒有，更不用說及時響應(yīng)消費者的訴求了，這相當于完全與互聯(lián)網(wǎng)割裂了。
早在 2000 年，李振宏通過電話訂單的方式，為連鎖餐飲企業(yè)提供外賣服務(wù)，彼時他就發(fā)現(xiàn)餐飲品牌系統(tǒng)與市場需求極度不匹配，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，這一現(xiàn)象更加明顯。
為此在 2014 年，李振宏獨立出餐飲業(yè)務(wù)，成立了“餐道”品牌，專門為中大型連鎖餐飲企業(yè)提供外賣SaaS管理系統(tǒng)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)雙中臺、全渠道運營等一體化服務(wù)。
2019 年 4 月，餐道獲得由海闊天空創(chuàng)投、基匯資本領(lǐng)投的 1 億元人民幣A輪融資。目前，餐道單月管理的訂單已超過 20 億GMV，服務(wù)麥當勞、漢堡王、哈根達斯、COSTA、西貝等 600 多個國內(nèi)外連鎖品牌，覆蓋了全國 350 多個城市的超 40000 家門店。
回頭來看，餐道成立的 2014 年是國內(nèi)外賣行業(yè)進入高速發(fā)展的一年，這一年美團外賣、餓了么相繼獲得上億美元融資。
看到外賣行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐道也緊隨趨勢，開發(fā)了針對C端用戶的外賣APP。“我們當時做了一年多的B端餐飲客戶，順理成章地做起了C端生意。”李振宏說。
然而當時外賣行業(yè)的基礎(chǔ)配套設(shè)施并沒有特別完善，即時物流等相關(guān)服務(wù)仍處于發(fā)展期，用戶也并沒有養(yǎng)成點外賣的習慣，還需要進行市場教育。
與此同時，服務(wù)B端多年的餐道，也發(fā)現(xiàn)B端與C端打法差異較大，“我們的基因，不太懂怎么做2C服務(wù)。”李振宏說。
就在李振宏考慮是否砍掉C端業(yè)務(wù)時，形勢也在發(fā)生著變化。 2015 年，美團、餓了么等外賣平臺打響燒錢戰(zhàn)，搶奪C端用戶，此時餐飲企業(yè)也加注外賣市場，紛紛上架各大平臺，以此增加營收。
不過，彼時餐飲企業(yè)并沒有專業(yè)的外賣管理系統(tǒng)，遇到就餐高峰期時，門店往往優(yōu)先服務(wù)堂食用戶，忽略了線上用戶的需求，整個后端服務(wù)體系一片空白。
“我們原先就是做B端服務(wù)的，不如直接幫餐飲企業(yè)對接不同渠道、系統(tǒng)，做好后端服務(wù)。”李振宏說。
2015 年，餐道改用連接器的思維，幫助餐飲企業(yè)對接渠道、系統(tǒng)等體系，其中包括外賣平臺管理、訂單配送管理、配送系統(tǒng)、數(shù)據(jù)運營等數(shù)十項功能。
相比其他系統(tǒng)服務(wù)商，餐道一開始就沒有想自己打造全能的SaaS平臺，而是通過標準API接口，實現(xiàn)與各渠道、系統(tǒng)快速對接，為餐飲企業(yè)解決構(gòu)建信息化橋梁。
想法很美好，但現(xiàn)實卻很骨感。剛開始為餐飲企業(yè)服務(wù)時，李振宏發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不僅系統(tǒng)陳舊，管理人員也不愿意更換新系統(tǒng)，這源于更換系統(tǒng)需要重新對員工進行培訓，耗時耗力更耗錢。
面對新系統(tǒng)帶來的不確定性，大多數(shù)餐飲企業(yè)寧愿用原先的系統(tǒng)，這帶給餐道極大的突破難度。為此，起初團隊拓展客戶時，與其磨合很久，將客戶的每一個需求都進行產(chǎn)品化，再定期進行迭代，優(yōu)化功能。
接下來要解決更為頭痛的問題，就是修改餐飲企業(yè)原系統(tǒng)的底層架構(gòu)。原先餐飲企業(yè)的系統(tǒng)根本沒考慮到互聯(lián)網(wǎng)，這就需要餐道重新修改底層架構(gòu)，從根本上解決問題。
<